无公害洋葱产品采后标准化处理技术
分类: 大蒜价格 热度:138 ℃

  规范蔬菜采后分级及流通各环节操作规程,是我国加入WTO后蔬菜商品参与国际竞争的客观要求。下面简要介绍有关洋葱采后产品的标准化处理技术。   1 采收   规范使用化学农药,在安全间隔期内严禁采收上市,同时在采收前7~10天停止灌水和追施氮肥。一般于鳞茎充分膨大,叶片褪绿变黄,有2/3的植株假茎变软倒伏,鳞茎外皮干膜化并呈现出品种特有颜色,根群开始枯死,开始进入休眠状态时,选晴天及时拔收,避免机械损伤。田间使用的容器应洁净,内表平滑,边缘平展,篮子的每根藤(竹)条的首段和尾段都向着篮子的外侧,不要将产品用力倾倒或扔到容器中,以保证将损伤减至最低限度。   2 产品等级规格   洋葱的产品要求是品质优良、洁净卫生、新鲜其感官品质的鉴定标准为具有本品种的形状和色泽、鳞茎紧实、没有分球裂球、无腐烂变质或抽薹、无病虫为害、叶鞘及根切除适中、外皮薄而不脱落、适度干燥、没有沙土等异物附着、直径8cm以上、无异味等。具体产品质量规格参见表1。   3 预处理   采收时尽量不要碰伤葱头,以减少贮藏期因伤口感染而腐烂。收获后直接让其外表皮干燥,然后再处理或贮存。如天气条件许可,可在地里直接从底部切断,摊平晾干,用其干燥的地上部茎叶覆盖产品,以防晒伤。如下雨或农田受浸造成不能进行田间愈伤,应用热空气强制通风进行愈伤,温度保持为35~45℃,相对湿度60%~75%,表皮的干燥层可使产品在贮存过程中不再失水。愈伤后剪去根部和假茎后可直接上市。作贮藏的,待葱头表皮干燥,茎叶晒至七八成千时,编辫贮藏或将葱头颈部留6~10cm叶梢,其余剪掉,装筐贮藏或堆放,防止雨淋。为防止贮藏期新芽萌发,可于采收前两周叶面喷施0.25%的青鲜素,青鲜素用15~20℃温水加入100~150g肥皂粉溶化,667平方米用液量50kg。   4 分级   预处理时剔除淘汰病腐鳞茎、小鳞茎等不符合标准及感病虫植株,将符合标准的产品按大小规格分级,将最好的产品用于包装销售。

  表1 洋葱产品等级规格标准等级 质量标准

  一等 同一品种,鲜茎完整,坚实,色泽正常,外面的两层鳞片、鳞茎顶部、鳞茎盘等部位均充分干燥,整修良好,新鲜清洁。无鳞芽萌发、异味、腐烂、泥土杂物、病虫害及机械损伤。有害物质残留量在有关标准值以内。品质要求:不合格者个数不超过5%,且合格者应符合二级标准,腐烂者不得超过0.5%,按重量分等级不符合要求的个数不超过10%。

  二等 相近品种,鳞茎完整,较坚实,色泽较正常,外面的两层鳞片、鳞茎顶部、鳞茎盘等部位均干燥,整修良好,新鲜,清洁。无鳞芽萌发、异味、腐烂、泥土杂物、病虫害及机械损伤。有害物质残留量在有关标准值以内。品质要求:腐烂者不得超过0.5%,按重量分等级不符合要求的个数不超过10%。   5 包装   将分级后的产品用编织袋包装或装箱上市或贮运。需作强制通风预冷处理的包装箱,其通风孔面积需占总表面积的5%以上,且必须离棱角处5~7.5cm,少数大的通风孔(宽1.3cm以上)比大量小的通风孔好。包装箱应质轻坚固,无不良气味,且大小适当,以便于堆放和搬运,内部平整光滑,不造成蔬菜损伤,一般可选用上蜡纸箱、聚酯泡沫箱、木条箱或塑料筐等,最大承重力能达到300kg。若包装箱的边缘或内表面粗糙时,可用廉价纤维板或软纸等衬垫来防止产品在搬运时造成损伤。箱内产品装得不宜过松或过紧,净重误差应小于2%,并于包装物上标明品种名称、质量标准、规格、净含量、产地、生产者名称和包装日期等。获得认证的标记认证标识。   6 贮运   临时贮存应在通风、清洁卫生的条件下或预冷库中按品种规格分别贮藏。防止日晒雨淋、冻害、病虫为害、机械损伤和有害物质的污染。运输时间在10h内可用保温车,超过10h要用冷藏车进行运输,夏天外界温度高于30℃时,超过8h就要用冷藏车。冷藏温度控制在0~3℃,湿度为65%~70%,篷车运输时可在包装内用塑料袋装碎冰或薄冰直接冷却的简易方法保持低温。夏季长途运输用圆竹筐包装的,筐内加衬纸,中央用竹笼作通风管以减少产品呼吸引起的热量蓄积和排出筐内积累的二氧化碳和水气。装车前可在车箱内垫衬一层较厚的稻草,小型货车的平板上可以铺垫草席或麻袋,产品顶部不可装载其他物品。为减少热量从车箱外部传人货堆,堆码时必须尽量减少产品与地板、产品与车厢壁的接触面积。在车厢的地板上应垫衬木板或其他物品,包装箱采用错开堆码的方式装载,产品堆间应留10~15cm空间以保证有足够的空气流通,保证有充足的空气在货堆中循环流通,做到轻装轻卸。

  常温贮藏蒜薹,保质期只有10-15天。单独利用O℃的低温,可以贮藏两个月。如果低温加气调(氧气2%-4%,二氧化碳6%-8%),则5-6月收获的蒜薹,可贮藏到元旦甚至春节。   贮藏前要用漂白粉200倍液或其他通用杀菌剂喷洒墙壁、浸洗用具。也可在甲醛中加入高锰酸钾,关闭库门密封熏蒸24小时,再打开通风。消毒后库房连续开机保持O℃。   白皮品种、沙壤中生产的蒜薹最耐藏。当薹茎长出顶生叶并向一旁弯曲(也称打钩)绕一圈为适宜采收期。   有三种贮藏方式可供选择:   1.普通塑料袋贮藏蒜薹收获后要尽快在O℃下预冷,边预冷边整理,将蒜薹按0.5-1千克捆成一把,装入60厘米x100厘米的聚乙烯(厚度0.06-0.08毫米)包装袋内,每袋15千克。装袋时薹梢一律朝向袋口,严禁头尾混装。等蒜薹的温度降到0±0.5℃时扎口。严格控制库内温度在0±0.5℃,相对湿度80%-90%。为防止袋内氧气太少、二氧化碳太多,贮藏期间须定期放风。一般贮藏前期(入贮至9月),每10-15天放风一次,时间4小时;中期(10—12月)每8-12天放风一次,时间8小时;后期(12月以后)每8天放风一次,时间24小时。在包装袋放风前后,库房要彻底通风。开袋放风的时间不能单凭经验定,最好用仪器测定袋中气体成分,氧不低于2%,二氧化碳不高于10%。蒜薹距冷风机要在l米以外,以防受冻。为防止薹梢霉腐,可在入库后或8月上旬用250倍多菌灵喷梢。   2.硅窗袋气调法用厚0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米x100厘米或70厘米x100厘米的包装袋。其上分别镶嵌FC-8布基硅橡胶膜(即硅窗)70-80平方厘米或96-110平方厘米,装量分别为15和20千克。将蒜薹入库、预冷、整理、捆把、装袋、扎口,方法及注意事项同塑料袋小包装法。扎口前在袋内放人克霉灵,可防薹梢发霉,5千克蒜薹用1毫升克霉灵。控制库内温度在0±0.5℃,相对湿度80%-90%。用硅窗袋贮藏能自动调节袋中的气体成分,不须开袋放风,既安全又方便、省工。山东德州蕴绿集团抬头寺冷藏力旺厂生产的硅窗袋,每袋可装蒜薹20千克。哈尔滨北方保鲜研究所也有生产。   3.薄膜大帐贮藏先在地面上铺0.02毫米厚的薄膜,再在上面摆菜架,架上放蒜薹,每层高20—30厘米。等温度稳定在0℃时,套上厚度0.02毫米的薄膜帐。帐的大小因贮藏量而定,帐的周边与地面所铺薄膜重叠,卷好,压紧,密封。定期测定帐中的氧和二氧化碳浓度。当氧的浓度降到2%时,打开大帐两头预先做好的筒形袖口,通入空气。用抽气机可加快通风换气。如果二氧化碳高于8%,可通过袖口放人生石灰包,吸除过多的二氧化碳。

  在大蒜播后苗前用乙草胺进行土壤封闭处理可以防除大部分禾本科杂草,正常情况下一般不会对大蒜产生药害,但该药剂对阔叶杂草效果较差,阔叶草较多的田块建议加入果尔、恶草灵等防除阔叶杂草的药剂进行土壤封闭处理。

  以禾本科杂草为主的大蒜田,可以在大蒜出苗后、杂草3叶期前,每亩用5%精禾草克乳油50~70毫升加水30公斤喷雾。施药时土壤墒情要好,温度在12℃以上,以利于提高除草效果。禾本科杂草、莎草科杂草和阔叶杂草混生的田块,在大蒜2~3叶期、杂草4叶期以前,每亩用40%旱草灵乳油100毫升加水40公斤喷雾。施药时土壤要湿润,避开高温强光天。施田补通常在大蒜播后苗前使用,但也可以在苗后早期使用,通常在大蒜1~5片真叶期,每亩用33%施田补乳油150~200毫升,加水40~50公斤对土表均匀喷雾。

标签: 产品贮藏包装

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