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大蒜用途及保鲜法

2019-10-09 14:42

  新蒜放日子长了会蔫, 不脆不辣了。可在家中备一个坛子, 把新蒜放到里面,不用封盖,搁置室外阴凉干燥处,一年中,什么时候吃,蒜头剥皮和刚买来的一样新鲜。   大蒜的作用与用法

  大蒜做配料能起调味和杀菌作用。其用法有:   (1)去腥提鲜。如炖鱼、炒肉时可投入蒜片或拍碎的蒜瓣。

  (2)明放。如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜,放几瓣蒜可增添菜的香味。

  (3)蘸吃。如吃饺子时蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁,既开胃利口,又可以防肠道疾病。

  (4)拌凉菜。用拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥拌黄瓜,调凉粉,鲜香辣味更浓。

  (5)把蒜末与葱段、姜末、料酒等对成汁,可以做出各种风味炒菜。 中国大蒜网:http://www.cndasuan.com

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